再びの鶏そば

味付け卵をトロトロに仕上げるのが難しいかしら。半熟は茹で時間が難しいのでは無くて、殻をむく作業が難しいね。
1リットルの熱湯に冷蔵庫から出したての生卵を10 個投入。室温に戻すよりも、気温差が少ないので再現性が高いかな。まぁ、茹でた後に水道水で冷やすので、説得力に欠けますけれど。
ジップロックのMサイズにちょうど10個入ります。

今、仕込んでいる味玉の茹で時間は10分間。殻は剥きやすかったけれど、黄身に火が入り過ぎかも。