鶏レバーの塩レモン炒め

最近、鶏レバーを扱う練習をしてます。
鶏胸肉、鶏もも肉に続く、鶏系です。
出刃も買ったので、快適にさばけます。
白い筋と、ヒルのような血の塊を取り除き、水で洗い、レモン汁と塩に漬けて寝かせます。
水分を拭き取り、片栗粉をまぶし、強火で5分焼きます。
500グラム弱を一気食い。幸せです。