2014年11月9日日曜日

今期二度目のいくらの醤油付け

イオンで産地不記載の卵を買った。1500円だった。
今期一度目は粒の小さい筋子をほぐすのに苦労した。なので、今回は粒の大きな筋子を選んだ。

ぬるめの風呂温度の水に塩を入れ、海水手前ぐらいにする。

冷たい筋子を入れて、指先でほぐす

くずを流水でとりのぞく

酒:味醂:醤油=1:1:1のたれを入れる。

乾燥昆布を一切れ入れる。

今回、筋子は簡単にほぐれた。
粒が大きい方が楽である。