今期二度目のいくらの醤油付け

イオンで産地不記載の卵を買った。1500円だった。
今期一度目は粒の小さい筋子をほぐすのに苦労した。なので、今回は粒の大きな筋子を選んだ。

ぬるめの風呂温度の水に塩を入れ、海水手前ぐらいにする。
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冷たい筋子を入れて、指先でほぐす
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くずを流水でとりのぞく
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酒:味醂:醤油=1:1:1のたれを入れる。
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乾燥昆布を一切れ入れる。

今回、筋子は簡単にほぐれた。
粒が大きい方が楽である。